4 (118) 1475
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Эмерил Лагасси
Порций:
4Время приготовления:
1ч.55мин.Ингредиенты:
- 150 гр. острой итальянской колбасы
- 150 гр. сладкой итальянской колбасы
- 1 нарезанная полукольцами головка красного репчатого лука
- 1 нарезанный кружочками красный болгарский перец
- 1/2 ст. томатного соуса (см. рецепт ниже)
- 1/4 ст. нарезанных томатов
- Домашнее или покупное тесто для пиццы
- Мука для работы с тестом
- 1 ст. л. оливкового масла, и еще немного для смазывания основы
- 3 ст. л. натертого пармезана
- 1/3 ст. смеси из 4 крупно натертых сыров (сыра моцарелла, пармезан, проволоне, пекорино романо)
- 1 банка (800 гр.) сливовидных томатов целиком
- 1/2 нарезанного маленькими кубиками красного лука
- 4 ст. л. измельченного чеснока
- Соль и молотый черный перец
- 6 нарезанных свежих листьев базилика
- 3 ст. л. красного вина
- 1/2 ст. воды
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 260°С.Раскатайте тесто для пиццы на слегка посыпанной мукой поверхности в круг примерно 30 см. в диаметре и толщиной 1,5-2 см. Смажьте форму для пирога диаметром 25 см. и выложите тесто в форму, распределив его так, чтобы образовались бортики. Дайте тесту постоять и подняться, примерно 30 мин.
- В это время разогрейте в большой сковороде масло. Снимите с колбасы оболочку и положите фарш в сковороду. Обжаривайте, пока колбаса не подрумянится. Добавьте лук и готовьте примерно 5 мин. до мягкости. Посолите и поперчите. Добавьте болгарский перец и готовьте, пока он не начнет размягчаться, примерно 3-4 мин. Снимите с огня и дайте остыть.Поставьте основу в духовку и слегка запеките ее в течение 8-10 мин.
- Полейте основу оливковым маслом, смажьте томатным соусом, выложите 1 ст. мясной смеси, посыпьте натертым пармезаном, нарезанными томатами и сыром. Запекайте в духовке, пока основа не станет золотистой, а сыр не расплавится, примерно 5-10 мин.Нарежьте треугольниками и сразу же подавайте.Томатный соус: В кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Положите лук и чеснок и обжарьте примерно 5-7 мин. до прозрачности и мягкости лука. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте листья базилика, красное вино и сливовидные томаты. Доведите до кипения и тушите примерно 20-25 мин.Остудите соус перед использованием. Выход: примерно 3 ст.
