Татаки из тунца

Татаки из тунца - подробный рецепт приготовления.

Татаки из тунца

4 (43) 1802

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Вольфганг Пак - профессиональный шеф-повар, кулинарный писатель


Порций:

4

Время приготовления:

25мин.

Ингредиенты:

  • 225 гр. очень свежего, как для суши, настоящего тунца (ахи-туна)
  • 1 очищенный от кости и кожицы, разрезанный на 4 части и нарезанный ломтиками спелый авокадо среднего размера
  • 1 очищенный от кожицы и семян и нарезанный кубиками томат среднего размера (по желанию)
  • 1/2 ст. измельченного имбиря
  • 1/4 ст. семян кунжута
  • 1 ст. л. дробленого черного перца
  • 3 ст. л. арахисового масла для жарки
  • 1 ст. л. сока лайма
  • 2 ст. ассорти из зелени (салатная смесь)
  • 12 тонких колечек красного лука
  • Имбирный соус (см. рецепт ниже)
  • 1 измельченная маленькая головка лука-шалота
  • 1/2 ч. л. мелко натертого свежего имбирного корня
  • Молотый черный перец
  • 1/3 ст. соевого соуса
  • 1/3 ст. сока лайма
  • 1/3 ст. оливкового масла

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • В неглубокой тарелке смешайте имбирь, семена кунжута и дробленый черный перец. Посолите мясо тунца.Сделайте в куске тунца надрезы глубиной 1 см. примерно через каждые 0,5-1 см., чтобы после приготовления его было легче разрезать. Обваляйте тунец в имбирной смеси, слегка прижимая ко дну, чтобы панировка прилипла к рыбе.
  • Поставьте сковороду на сильный огонь. Налейте масло и обжарьте тунца со всех сторон, примерно по 30 сек. с каждой стороны. Выньте рыбу из сковороды. Дегласируйте сковороду соком лайма. Полейте тунец этим соком.
  • В миске смешайте зелень, красный лук и томат. Перемешайте с небольшим количеством имбирного соуса. Нарежьте рыбу по сделанным надрезам. Положите на 4 тарелки немного салата и авокадо. Сверху положите нарезанного тунца и полейте имбирным соусом.Имбирный соусВ маленькой миске смешайте лук-шалот, имбирь, несколько зерен перца, соевый соус и сок лайма. Медленно введите оливковое масло. Перед подачей тщательно взбейте.

Теги:

Основные блюда рецепт Рыба и морепродукты Японская кухня

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...