Свиная вырезка по-кубински и рис соффритто

4 (80) 1318

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Рэйчел Рэй

Ингредиенты:

• 2 куска очищенной от жира свиной вырезки (всего примерно 1,2 кг.)
• 4 зубка чеснока без кожицы
• 4 лавровых листа
• 2 ч. л. семян аниса
• 2 ч. л. молотого кориандра
• 1 ст. л. молотого кумина
• Цедра 2 лаймов
• 2 ст. л. приправы для гриля, или крупной соли и перца
• Растительное масло для смазывания
• Варианты украшения: нарезанное манго или киви, или нарезанная кинза и зеленый лук
• 1,5 ст. белого риса
• 2 щепотки шафрана или 1/2 ч. л. куркумы
• 1 ст. л. оливкового масла или растительного масла
• 2 нарезанных ломтика бекона
• 1 нарезанная маленькая головка белого лука
• 1 нарезанный маленький зеленый болгарский перец
• 2 и 3/4 ст. куриного бульона
• Соль

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• На умеренно сильном огне разогрейте толстостенную кастрюлю среднего размера с плотно прилегающей крышкой. Налейте масло, положите бекон и обжарьте его. Добавьте лук и перец и обжарьте в течение 5 мин.Доведите бульон до кипения в той же кастрюле. Положите рис. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и варите при слабом кипении. Готовьте 15-18 мин. до мягкости риса.
• Разогрейте духовку до 230°С.Для приготовления свинины сделайте на каждом куске по 4 надреза и вставьте в мясо чеснок и лавровые листья. Положите мясо на противень с антипригарным покрытием. Смешайте семена аниса, кориандр, кумин, цедру лайма и приправу для гриля. Смажьте мясо маслом. Натрите свиную вырезку специями и поставьте в духовку. Запекайте 25 мин. Достаньте из духовки. Дайте соку перераспределиться, затем нарежьте мясо медальонами и подавайте с рисом соффрито. Украсьте нарезанными тропическими фруктами или нарезанной кинзой и зеленым луком.

Теги: