Курица тандури по-простому от Аарти

4 (72) 1356

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Аарти Секвейра

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки без кожи и костей
• 2 ст. маринада тандури от Аарти (см. рецепт ниже), располовинить
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. меда
• 4 ст. зелени для салата
• Оливковое масло по вкусу
• Сок лимона по вкусу
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• 2 перца чили де арбол (Испанский маленький красный перец чили)
• 3 ст. л. семян пажитника
• 1 ст. л. семян кориандра
• 5 бутонов гвоздики
• Семена 4 плодов зеленого кардамона
• Семена 1 плода черного кардамона
• 3 ст. л. паприки
• 1 ч. л. молотой корицы
• 8 зубков чеснока
• 1 очищенный кусок свежего имбиря (5 см.)
• 4 ст. натурального йогурта
• 1/2 ст. арахисового масла
• Сок 2 лаймов
• Соль и молотый черный перец

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Перемешайте куриные грудки с 1 стаканом маринада тандури. Накройте и поставьте в холодильник не менее чем на 2 ч. или на всю ночь.
• В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте курицу примерно по 7 мин. с каждой стороны до готовности. Вы также можете обжарить курицу на гриле. Снимите курицу со сковороды и налейте туда 1 стакан оставшегося маринада. Доведите до слабого кипения. Добавьте мед и выключите огонь. Смешайте салатную зелень с оливковым маслом, небольшим количеством лимонного сока, а также солью и перцем по вкусу. Подавайте, положив каждую куриную грудку на зелень и полив подогретым соусом тандури.
• Для приготовления маринада: В сковороду положите перец чили, семена пажитника, семена кориандра, гвоздику, семена кардамона (Кулинарный совет: Раздавите плоды, чтобы открыть их, извлеките семена и выбросьте коробочки.), паприку и корицу. Поставьте сковороду на средний огонь и готовьте специи, пока они не поджарятся и не станут ароматными, примерно 5 мин. Перемешайте, чтобы они не сгорели. Пересыпьте смесь в кофемолку или мельницу для специй и измельчите до порошка.
• В кухонный комбайн или блендер положите чеснок, имбирь и хорошо измельчите в режиме «пульс», затем добавьте йогурт, масло и сок лайма. Взбивайте смесь, пока она не станет однородной. Добавьте порошок из специй и снова взбейте. Посолите и поперчите смесь по вкусу. Храните маринад в холодильнике.Кулинарный совет: Если вы собираетесь использовать маринад сразу, добавьте сок лайма. Если вы будете использовать маринад позже, используйте вместо него цедру лайма, чтобы йогурт не свернулся.

Теги: