Виндалу из свинины

4 (79) 1137

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Эмерил Лагасси

Ингредиенты:

• 450 гр. нарезанной кубиками 2,5 см. свинины
• 1 ст. очищенных от кожицы и семян и нарезанных кубиками томатов (томаты конкассе)
• 1/2 ст. пасты карри (см. рецепт ниже)
• 1,5 ст. нарезанного лука
• 1 ст. л. измельченного чеснока
• 4 ст. л. растительного масла
• Соль и молотый черный перец
• 4 ст. готового белого риса
• 2 ст. л. нарезанной кинзы для украшения
• 2 ч. л. семян кориандра
• 2 ч. л. семян кумина
• 2 ч. л. семян горчицы
• 2 ч. л. молотой гвоздики
• 1 ч. л. куркумы
• Очищенный и нарезанный кусок имбиря длиной 5 см.
• 1/3 ст. столового уксуса

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• В стеклянной форме для запекания или миске из неактивного материала смешайте пасту карри с чесноком и половиной лука. Добавьте свинину, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 30 мин.
• В большой сковороде на слабом огне разогрейте масло и аккуратно обжарьте оставшийся лук. Обсушите свинину, маринад сохраните. Увеличьте огонь и обжарьте свинину по несколько кусочков, перемешивая, пока они не подрумянятся со всех сторон. Готовьте 5 мин., затем добавьте томаты и оставшийся маринад. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 5 мин. Выложите на горячий рис, посыпьте кинзой.
• В мельнице для специй или кофемолке хорошо измельчите специи и имбирь. Переложите в миску и добавьте уксус, чтобы получилась однородная паста.Чтобы приготовить масло карри, смешайте половину пасты с 1 стаканом растительного масла.

Теги: