Кубинское блюдо «Ахиако» с корнеплодами и мясным миксом

Кубинское блюдо «Ахиако» с корнеплодами и мясным миксом - подробный рецепт приготовления.

Кубинское блюдо «Ахиако» с корнеплодами и мясным миксом

4 (62) 1159

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Эмерил Лагасси


Порций:

8

Время приготовления:

2ч.30мин.

Ингредиенты:

  • 120 гр. соленой вяленой говядины (тасайо)
  • 120 гр. курицы кусочками
  • 450 гр. свиных ребрышек с корейки
  • 450 гр. бифштексной части говяжьей пашины
  • 450 гр. свиной вырезки
  • 1 ст. оливкового масла
  • 2 ст. нарезанного лука
  • 1/4 ст. нарезанного чеснока
  • 1 очищенный от семян и нарезанный зеленый болгарский перец
  • 1 очищенный от семян и нарезанный красный болгарский перец
  • 1 ст. очищенных от кожицы и семян и нарезанных томатов
  • 1 ст. л. кумина
  • 1 ст. л. испанской паприки
  • 1 ст. л. черного перца
  • 450 гр. очищенной и нарезанной кусочками 5 см. корня маниока
  • 450 гр. очищенного и нарезанного кусочками 5 см. белого ямса (белого батата)
  • 450 гр. очищенного и нарезанного кусочками 5 см. корня желтой маланги
  • 2 разрезанных на 3-4 равные части початка кукурузы
  • 450 гр. нарезанного кусочками 5 см. батата
  • 2 нарезанных кусочками 5 см. зеленых плантана
  • Сок 3 лаймов
  • 450 гр. очищенной и нарезанной кусочками 5 см. мускатной тыквы
  • 2 нарезанных кусочками 5 см. спелых плантана

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • Замочите вяленую говядину в холодной воде на ночь, меняя воду как минимум дважды. Достаньте тасайо из воды и нарежьте кусочками 2,5 см. Разрежьте ребрышки на отдельные кусочки. Нарежьте мякоть пашины полосками 2,5 см. Нарежьте свинину кусочками 2,5 см. Положите тасайо и ребрышки в кастрюлю и залейте водой. Добавьте в воду перец и соль. Варите мясо примерно час до мягкости ребрышек. Снимите с огня, воду слейте.
  • В кастрюле нагрейте оливковое масло. Когда масло разогреется, добавьте лук, чеснок, болгарские перцы, томаты, кумин, паприку и черный перец. Обжарьте смесь 2-3 мин. Добавьте курицу, мякоть пашины и свиную вырезку. Обжарьте мясо 3-4 мин. Посолите.
  • Добавьте маниок, ямс, малангу и кукурузу. Посолите и поперчите.
  • Влейте 4 л. куриного бульона и доведите его до кипения. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении 45 мин. до мягкости овощей. Добавьте батат, зеленые плантаны и сок лайма. Готовьте 10 мин. Положите мускатную тыкву и спелые плантаны и готовьте 15 мин. Посолите и поперчите. Рагу должно получиться кремовой консистенции с кусочками мяса и овощей. Подавайте с хрустящим хлебом.

Теги:

Густые супы и тушеные блюда Заправочные супы Кубинская кухня рецепт Супы Эмерил Лагасси (Emeril Lagasse)

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...