Пастицио с листовой свеклой

Пастицио – греческое блюдо, которое представляет собой запеченные макароны, традиционно приготовленные с фаршем из молодой баранины или говядины, часто с кусочками вяленого мяса. Это полезная замена итальянской лазаньи болонезе. В этом греческом Пастицио я использую такую же традиционную начинку, но в отличие от лазаньи со шпинатом, мое зеленое блюдо получается еще более легким.

Пастицио с листовой свеклой

4 (85) 1138

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Рэйчел Рэй


Порций:

4

Время приготовления:

2ч.15мин.

Ингредиенты:

  • 450 гр. макаронных изделий зити или других длинных полых трубочек
  • 1/4 ст. оливкового масла
  • 4 нарезанных пластинками или кусочками зубка чеснока
  • 1 нарезанная большая головка репчатого лука или 2 среднего размера
  • 1 нарезанный большой пучок листовой свеклы или 2 средних (стебли срезать)
  • 1 нарезанный пучок зеленого лука (обрезать поврежденные части)
  • 1/4 ст. свежих листьев укропа
  • 1/4 ст. свежих листьев мяты
  • 1/4 ст. свежих листьев петрушки
  • Соль и молотый черный перец
  • 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
  • 4 ст. л. пшеничной муки
  • 3 ст. молока
  • Натертый мускатный орех
  • 1 кубик (примерно 1 ст. раскрошенного) сыра фета в воде (воду слить)
  • 1 ст. крупно натертого пармезана

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • Если вы собираетесь подавать блюдо в день приготовления, разогрейте духовку до 190°С.Нагрейте воду для того, чтобы отварить макароны, посолите и отварите макароны меньше, чем нужно, примерно на 2 мин.Когда вода закипит, в большой сковороде на среднем или умеренно сильном огне разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и лук, обжарьте в течение нескольких минут до размягчения, затем добавьте листовую свеклу и готовьте, пока она не осядет. После этого положите зеленый лук, укроп, мяту, петрушку и черный перец. Уменьшите огонь до слабого и поддерживайте зелень теплой.
  • В это время в сотейнике на среднем или умеренно сильном огне разогрейте сливочное масло. Как только масло растает, добавьте муку и перемешивайте минуту. Влейте молоко, добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу. Готовьте 4-5 мин., пока соус не загустеет.Процедите макароны и снова положите их в горячую кастрюлю. Перемешайте с зеленью и сыром фета, попробуйте, достаточно ли специй. Положите макароны в форму для запеканки, залейте соусом бешамель и посыпьте сыром пармезан. Поставьте форму в духовку и запекайте, пока соус не закипит, а поверхность не подрумянится, 20 мин., или остудите, накройте и поставьте в холодильник. Чтобы разогреть пастицио, поставьте его в духовку при 190°С и запекайте 45-60 мин., пока поверхность не подрумянится.

Теги:

Греческая кухня Запеканки Макаронные изделия Неделя за один день Основные блюда рецепт Рэйчел Рэй (Rachael Ray)

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...