Рагу с овощами и колбасным фаршем

4 (99) 1118

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Эмерил Лагасси

Ингредиенты:

• 900 гр. свежего фарша для колбасы чоризо
• 1 ст. нарезанного болгарского перца
• 225 гр. нарезанной моркови
• 225 гр. нарезанного молодого картофеля
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. нарезанного репчатого лука
• 2 ст. л. чеснока
• 2 раскрошенных лавровых листа
• Соль и молотый черный перец
• 1 ст. сухого красного вина
• 3 ст. бульона из телятины или другого темного бульона
• 1 ст. л. нарезанной петрушки
• 1 буханка порезанного хрустящего португальского хлеба, для подачи

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• В кастрюле для тушения на среднем огне разогрейте масло. Когда оно раскалится, положите лук и раскрошенные лавровые листья. Обжарьте лук в масле до золотистого цвета, примерно 3-4 мин. Посолите и поперчите. Добавьте чеснок, перец и морковь. Продолжайте жарить 2 мин.
• Положите картофель. Посолите и поперчите. Влейте бульон. Положите колбасу в центр овощей. Добавьте красное вино. Бульон должен доходить до 2/3 колбасного фарша, поэтому добавляйте его постепенно. Сохраните оставшийся бульон, пока готовите это блюдо. Доведите жидкость до кипения и уменьшите огонь. Тушите колбасу примерно 1-1 ч. 30 мин., пока овощи не станут мягкими, а соус не будет консистенции подливки. Добавляйте оставленный бульон примерно каждые 30 мин. Разложите рагу по мискам, и посыпьте петрушкой. Подавайте с хрустящим хлебом.

Теги: