Весенний салат с макаронами и помидорами

4 (94) 840

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Джефф Мауро

Ингредиенты:

• 340 гр. макарон каватаппи
• 110 гр. спаржи, обрезать жесткие кончики и тонко нарезать под углом
• 285 гр. замороженного горошка, разморозить
• 1 банка (340 гр.) жареного желтого перца, нарезать
• 550 мл. виноградных помидоров, нарезать пополам
• 1 лук-шалот, измельчить
• 1/2 ст. свежего укропа, нарезать
• Салатный сыр рикотта (Ricotta salata), для подачи
• 1/3 ст. оливкового масла, плюс для сбрызгивания
• 2 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. меда
• 1 зубчик чеснока, натереть
• Тертая цедра и сок 1 лимона

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Приготовьте макароны. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Всыпьте макароны и готовьте, следуя указаниям на упаковке. За 2 минуты до готовности добавьте ломтики спаржи. Слейте воду с макарон и спаржи, промойте под холодной проточной водой, чтобы остановить процесс готовки. Перемешайте макароны и спаржу с горошком, жареным перцем, томатами, луком-шалотом и укропом.
• Приготовьте заправку. В небольшой миске взбейте оливковое масло, горчицу, мед, чеснок, цедру и сок лимона. Посолите и поперчите.Вылейте заправку на макаронный салат и перемешайте. Дайте салату немного постоять, чтобы он пропитался.Перед подачей разложите по мискам. Натрите на каждую порцию немного салатной рикотты, сбрызните оливковым маслом и приправьте перцем.

Теги: