4 (88) 765
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Альтон Браун
Порций:
1Время приготовления:
3ч.50мин.Ингредиенты:
- 170 гр. раскрошенного имбирного пряника
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 1 ч. л. молотого имбиря
- 30 гр. растопленного несоленого сливочного масла
- 450 гр. тыквенного пюре
- 1 ст. питьевых сливок жирностью 10%
- 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
- 1/2 ч. л. соли
- 3/4 ст. коричневого сахара
- 2 крупных яйца
- 1 желток крупного яйца
- 5 ч. л. коричневого сахара (для порционных пирогов)
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 170°С.Для коржа: в кухонном комбайне размелите имбирный пряник, коричневый сахар и молотый имбирь. Добавьте сливочное масло, и взбейте в режиме пульс 8-10 раз. Распределите смесь по дну и стенкам стеклянной формы для выпечки диаметром 22 см. Поставьте форму с коржом на лист для выпечки и отправьте в духовку. Выпекайте корж в течение 10-12 мин. Поместите на стойку охлаждаться на 10 мин.
- Для начинки: в сотейнике объемом 2 л. разогрейте на среднем огне тыквенное пюре, в течение 2-3 мин. Добавьте сливки, мускатный орех и соль
- доведите до кипения. Снимите с огня и остудите в течение 10 мин.
- Взбейте коричневый сахар, яйца и желток ручным миксером до растворения сахара. Введите тыквенное пюре, и перемешайте. Налейте начинку в теплый корж, и отправьте в духовку на противне. Выпекайте до тех пор, пока пирог не станет упругим в середине, около 45-50 мин. Переставьте на охлаждающую стойку, и дайте остыть в течение 2-3 ч. перед нарезкой. Пирог можно охладить и хранить в холодильнике до 2 дней.Для этого домашнего пирога можно сделать творожно-тыквенную начинку.
- Для порционных пирогов: распределите смесь для коржей среди металлических форм для кексов диаметром 15 см. Поставьте формы на противень и отправьте в духовку. Выпекайте коржи в течение 5 мин. при той же температуре. Охладите в течение 10 мин., прежде чем наполнить начинкой.
- Выпекайте мини-пироги на противне в течение 25 мин. Поместите на охлаждающую стойку для остывания, не менее 2 ч. Распределите по 1 ч. л. коричневого сахара по поверхности каждого мини-пирога. Используя горелку, карамелизируйте сахар, как для крем-брюле. Дайте остыть в течение 5 мин. до подачи на стол.
