Галета с нектаринами, кардамоном и кокосовыми сливками

4 (53) 1242

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Тиффани Тиссен — американская актриса, ставшая известной благодаря роли в «Беверли-Хиллз, 90210»

Ингредиенты:

• 1 ст. негидрогенизированного маргарина
• 1/4 ст. расплавленного кокосового масла
• 1 ст. сахара
• 1/8 ч. л. соли
• 1 большое яйцо
• 1/2 ч. л. экстракта ванили
• 2,5 ст. муки высшего сорта, плюс больше, если необходимо
• 2 ст. л. плюс 1 ч. л. тапиоковой муки
• 2 ст. л. сахарного песка
• 1/2 ч. л. молотого кардамона
• 1/8 ч. л. соли
• 700 гр. спелых нектаринов, нарезанных ломтиками
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. персикового бренди
• 1/2 ч. л. пасты из семян ванили
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 1 ст. л. молока
• 2 ст. л. сахара турбинадо (тростниковый сахар-сырец)
• 1 банка кокосовых сливок, охлажденных
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 1/2 ч. л. миндального экстракта
• 1/4 ст. нарезанного миндаля, поджаренного, для украшения

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Приготовьте тесто: в блендере с насадкой в виде лопатки взбейте на средней скорости маргарин, кокосовое масло, сахар и соль до образования воздушной консистенции в течение 5 мин. Добавьте яйца и ваниль и мешайте до тех пор, пока они не объединятся. Добавьте муку и перемешайте на медленной скорости до тех пор, пока тесто не соберется в шар, около 2 мин. Разделите тесто на две равные части и заверните в пищевую пленку. Охладите в течение как минимум 30 мин.
• Приготовьте начинку: В большой миске смешайте муку из тапиоки, сахар, кардамон и соль. Добавьте нектарины, лимонный сок, бренди и ванильную пасту. Мешайте аккуратно, чтобы соединить ингредиенты.
• Приготовьте пирог-галету: расположите решетку в центре духовки
• предварительно разогрейте духовку до 200°С. Вытащите одну часть теста из холодильника и оставьте, чтобы оно немного оттаяло на 10-15 мин.Раскатайте размягченное тесто между двумя листами пергаментной бумаги в большой круг диаметром 35 см. В пергаменте перенесите тесто на большой противень для выпечки. Аккуратно снимите верхний лист пергамента.Поместите начинку в центр теста и распределите ее, оставив небольшие края. Аккуратно поднимите края пергамента и заверните тесто, зажимая края как оборки одеяла. Оставьте открытым центр с начинкой. Оборвите излишки пергамента.Смешайте яйцо и молоко и смажьте тесто. Посыпьте пирог сахаром.
• Выпекайте галету, поворачивая противень во время приготовления, пока тесто не станет золотисто-коричневым, от 40 до 50 мин. Остудите.
• Сделайте взбитые кокосовые сливки: Откройте банку кокосовых сливок и переложите ложкой гущу в среднюю миску
• оставьте жидкость для других рецептов. Добавьте сахарную пудру и экстракт миндаля в кокосовый крем и взбейте, используя электрический миксер на средней скорости, до образования воздушной консистенции от 2 до 3 мин.Перед подачей украсьте галету с нектаринами ложкой взбитых сливок и посыпьте лепестками жареного миндаля.

Теги: