4 (102) 893
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Алекс Гуарнашелли
Порций:
4Время приготовления:
1ч.30мин.Ингредиенты:
- 1 целая курица (1600-1800 гр.)
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. острой паприки
- 1 ст. л. горчичного порошка
- 4 головки чеснока, неочищенные, разрезанные поперек
- 1 ст. сахара
- 4 больших лимона
- 2 палочки корицы
- 1 ст. л. семян укропа
- 0,5 ст. красного винного уксуса
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 260°С. Приготовьте курицу с чесноком: натрите курицу снаружи 1 ст. л. оливкового масла и солью. Используйте мелкое сито, чтобы равномерно посыпать курицу паприкой и горчицей по всей поверхности. Переложите курицу в неглубокую форму для выпечки или на противень с бортиком, с установленной решеткой и запекайте 15 минут. Затем уменьшите температуру до 200°С и свободно укройте курицу сверху куском фольги. В маленькой миске смешайте чеснок с 2 ст. л. оливкового масла и посыпьте солью. Разложите чеснок вокруг курицы. Готовьте, пока температура внутри курицы не станет равной 70°С, а сок станет прозрачным, 40-50 минут. Вытащите курицу из духовки и дайте постоять 15 минут перед разделкой.
- Приготовьте лимонную подливку, пока курица готовится: в кастрюле средних размеров смешайте сахар, 2 ч. л. соли и лимоны с 3 ст. воды. Доведите до кипения на среднем огне. Добавьте палочки корицы и семена укропа. Медленно кипятите, пока жидкость не станет похожа на сироп, 10-12 минут. Добавьте винный уксус и готовьте на среднем огне 30-35 минут, пока лимоны не станут мягкими (проверьте с помощью ножа). Дайте лимонам постоять в горячей жидкости 15 минут, затем вытащите их шумовкой. На плоской поверхности разрежьте каждый лимон на кружочки толщиной по 1,5 см. Удалите семена. Держите дольки лимона в небольшом количестве жидкости, получившейся при готовке до подачи на стол.
- Сервировка: уложите курицу на сервировочное блюдо и разложите вокруг нее чеснок. Поставьте форму с оставшейся жидкостью от приготовления курицы на огонь и доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня и добавьте дольки лимона без жидкости. Верните на слабый огонь, добавьте соль и перец по вкусу, медленно кипятите 2-3 минуты, чтобы ароматы перемешались. Выложите соус с лимонами поверх и вокруг курицы и чеснока.Рецепт курицы, запеченной с шалфеем и розмарином.
