4 (30) 2691
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Эмерил Лагасси
Порций:
1Время приготовления:
32ч.20мин.Ингредиенты:
- 2,5 кг. очень постной говядины или оленины, с обрезанных из жира
- 3 ст. л. крупной соли
- 2 ст. л. молотого черного перца
- 2 ст. л. креольской приправы, рецепт см. ниже
- 2 ст. л. соли
- 2 ст. л. чесночного порошка
- 1 ст. л. черного перца
- 1 ст. л. лукового порошка
- 1 ст. л. кайенского перца
- 1 ст. л. сушеного орегано
- 1 ст. л. сушеного тимьяна
- 2,5 ст. л. паприки
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разрежьте мясо на полоски шириной 2,5 см. и толщиной чуть более сантиметра, разложите на противне. В миске смешайте соль с пряностями. Посыпьте мясо смесью с одной стороны, затем поверните и посыпьте с другой стороны. Охлаждайте говядину, накрыв пленкой, в течение ночи.
- Разогрейте духовку до 90°С.
- Готовьте мясо до полного высушивания, от 6 до 8 часов, периодически поворачивая для равномерного высыхания. Выньте говядину из печи и остудите. Ешьте говядину джерк по желанию или храните в плотно закрытом пакете, в морозильной камере в течение 1 месяца.Креольская приправаСмешайте все ингредиенты и храните в герметичной банке или контейнере.
