4 (62) 670
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Кармен Родригес – шеф-кондитер, владелец пекарни «Brooklyn Cupcake» в Бруклине, Нью-Йорк, США
Порций:
18Время приготовления:
1ч.20мин.Ингредиенты:
- 2,5 ст. кондитерской муки (замените 5 ст. л. обычной муки на крахмал)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. мелкой соли
- 110 гр. сливочного масла комнатной температуры
- 1,5 ст. сахарного песка
- 3 крупных яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 и 1/4 ст. молока
- Смесь "Три молока", рецепт см. ниже
- Крем из взбитых сливок с маскарпоне, рецепт см. ниже
- 340 гр. сгущенного молока без сахара
- Половина банки (400 гр.) сгущенного молока с сахаром
- 3/4 ст. жирных сливок
- 4 ст. жирных сливок
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 3/4 ст. сахарной пудры
- 110 гр. сыра маскарпоне
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 °С. Поместите бумажные капсулы в формы для капкейков.
- Просейте вместе муку, разрыхлитель, соду и соль.
- Взбейте миксером сливочное масло и сахарный песок до легкой и воздушной консистенции. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Затем добавьте ванильный экстракт и перемешайте до воздушной консистенции. Вмешайте, чередуя, мучную смесь и молоко. Долго не взбивайте. Разложите тесто в подготовленные формы для капкейков. Выпекайте около 20 мин.
- Когда капкейки остынут, по истечении примерно 30 мин., вы можете ввести внутрь с помощью кондитерского шприца около 60 гр. смеси "Три молока". Если у вас нет кондитерского шприца, тогда аккуратно проделайте вилкой отверстия в верхушке капкейка, а затем ложкой выложите смесь "Три молока" на верхушку, соблюдая осторожность, чтобы капкейк не распался. Поставьте в холодильник минимум на час.
- Нанесите на каждый капкейк небольшое количество крема из взбитых сливок и маскарпоне.
- Смесь "Три молока"Смешайте три вида молока в блендере до соединения, а затем поставьте в холодильник минимум на 1 час.
- Крем из взбитых сливок и маскарпоне:Охладите металлическую миску. Поместите туда жирные сливки, ванильный экстракт и сахарную пудру. Начните взбивать жирные сливки, пока вы не увидите, что жидкость густеет, продолжайте взбивать до формирования устойчивых пиков. Добавьте сыр маскарпоне и перемешайте до соединения.
