Подкопченные куриные крылышки-гриль с маринованным красным чили и финиками

4 (74) 1376

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Гай Фиери

Ингредиенты:

• 2,3 кг. куриных крыльев, разрезать по суставу, концы крыльев выбросить
• 1/4 ст. соли
• 1 ст. л. меда
• 4 зубчика чеснока, очистить и раздавить ножом
• 2,5 см. кусок имбиря, очистить, мелко порезать и отбить
• 0,5 ст. рисового винного уксуса
• 1/4 ст. сахара
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. (около 10 шт.) фиников, разрезать вдоль, удалить косточки и мелко порезать кубиками
• 4-5 пера зеленого лука, тонко нарезать под углом
• 1 чили перец Фресно, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками
• Масло, для гриля
• 3 ст. л. копченой паприки
• 2 ст. л. темного кунжутного масла
• 1/4 ст. листьев кинзы, порубить
• 1/4 ст. листьев мяты, порубить

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Для начала приготовьте рассол: в большой миске смешайте 6 ст. воды, соль, мед, чеснок и имбирь. Перемешайте до растворения соли и добавьте куриные крылья. Накройте и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
• Приготовьте быстрый маринад для овощей: в большой миске смешайте рисовый винный уксус, сахар и соевый соус. Хорошо размешайте до полного растворения сахара. Добавьте к смеси финики, зеленый лук и чили. Отставьте в сторону до готовности крыльев. Когда крылья просолятся, слейте рассол и оставьте их обсыхать на кухонном полотенце.
• Разожгите уличный гриль и протрите решетку бумажными полотенцами, пропитанными маслом. Это позволит не только почистить гриль, но и создаст антипригарную поверхность. Посыпьте крылья солью и перцем и слегка перемешайте в смеси копченой паприки и кунжутного масла. Выложите крылья на гриль и готовьте в течение 17-20 минут перевернув на другую сторону в середине готовки, таким образом они обжарятся со всех сторон и пропекутся внутри.
• Когда крылья приготовятся, переложите их в большую чашу. Смешайте рубленные травы со смесью с маринованными финиками и добавьте к курице. Равномерно перемешайте, выложите на блюдо и подавайте.

Теги: