Овощные фрикадельки из баклажанов и фасоли

Возможно ли сделать фрикадельки без мяса? Да, если заменить его баклажаном. После выпекания в духовке баклажан приобретает мясной аромат, который делает его отличной основой для фрикаделек. Дополняют его традиционные базилик, чеснок и панировочные сухари. Размятая вареная фасоль придает этому блюду плотную текстуру и дополнительный источник белка. В результате, получается вкусное и сочное блюдо, которое, к тому же, довольно просто готовится.

Овощные фрикадельки из баклажанов и фасоли

4 (87) 928

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Мелисса Де Арабиан


Порций:

4

Время приготовления:

1ч.45мин.

Ингредиенты:

  • 1 маленький баклажан (около 350 гр.)
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • 1/2 ст. вареной белой фасоли, размять вилкой
  • 1 большой зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
  • 1/2 ст. мелконарезанных листьев базилика или петрушки
  • 1/2 ст. натертого на мелкой терке сыра пармезан, плюс еще немного для посыпки
  • 1 ст. цельнозерновых панировочных сухарей
  • Диспенсер-спрей для оливкового масла или антипригарный спрей
  • 2 ст. соуса маринара

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • Нагрейте духовку до 190 °С. Выстелите противень с бортами фольгой и положите сверху баклажан. Проткните баклажан вилкой 4 раза, затем поместите его в духовку и запекайте, пока он полностью не разварится, а нож не будет легко вонзаться в центр, около 40-50 минут. Остужайте баклажан в течение 20 минут. Не выключайте духовку.
  • Разрежьте баклажан на пополам по длине и выньте при помощи ложки всю мякоть (выкиньте кожуру). Поместите запеченый баклажан в миску средних размеров и смешайте его с фасолью. Добавьте чеснок, базилик, пармезан, 3/4 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца и хорошо перемешайте, затем смешайте с панировочными сухарями.
  • Снова выстелите противень с бортами чистым листом фольги и слегка сбрызните его спреем. Из баклажанной массы сформируйте шарики размером с мяч для гольфа (2 ст. л. для одного шарика
  • у вас должно получится около 16 штук). Сложите их на подготовленный противень и слегка сбрызните сверху спреем. Запекайте баклажанные шарики, пока они не станут золотисто-коричневыми и плотными, около 20 минут.
  • Пока фрикадельки запекаются, в небольшом соуснике подогрейте соус маринара. Достаньте фрикадельки из духовки, посыпьте небольшим количеством пармезана и подавайте с теплым соусом маринара.

Теги:

Вегетарианские блюда Закуски Званый ужин Мелисса Де Арабиан (Melissa d'Arabian) Овощи и грибы Овощные закуски Основные блюда Праздничные блюда рецепт Фрикадельки

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...