4 (23) 1468
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач
Порций:
15Время приготовления:
1ч.Ингредиенты:
- Белок 3 больших яиц комнатной температуры
- 1 ст. л. сухого яичного белка
- 3 ст. л. сахара
- 3/4 ст. миндаля очень мелкого помола
- 1 ст. сахарной пудры, просеянной
- Пищевые красители в виде пасты
- Джем или помадка для прослойки
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Нагрейте духовку до 150 °С и выстелите 2 листа для выпечки пергаментной бумагой.
- Взбейте яичные белки с сухими яичными белками в пену, затем медленно добавьте к ним сахар и взбивайте, пока при вытаскивании венчика не станут образовываться мягкие, едва устойчивые пики. Очень важно не перебить белки. Смешайте молотый миндаль с сахарной пудрой и добавьте ко взбитому яичному белку в два приема (тесто получится достаточно жидким).
- Если вы хотите сделать цветные макароны, тогда разделите тесто между тремя мисками и в каждую вмешайте немного красителя. Заполните тестом три кондитерских мешка, снабженные прямой насадкой, и выдавливайте на лист макароны шириной 4 см. на расстоянии 2,5 см. друг от друга.Дайте макаронам усесть в течение 10-30 минут, на них должна появится "кожица" (поверхность макарон станет матовой, и больше не будет блестеть).
- Выпекайте около 10 минут до тех пор, пока макароны не перестанут прилипать к пергаментной бумаге, если их приподнять лопаткой. Дайте им остыть на листе, прежде чем снимать с него.
- Для того, чтобы собрать пирожное, выдавите немного помадки или джема на нижнюю строну одного макарона и придавите нижней стороной другого, осторожно прижмите их друг к другу. Продолжайте, пока не соедините все макароны. Макароны можно хранить до 3 дней в герметичном контейнере.ПримечаниеМиндаль очень мелкого помола можно найти в гастрономических магазинах, однако, если вам не удается купить его, тогда просейте обычный молотый миндаль, чтобы получить более тонкую текстуру, а затем отмеряйте, или другой вариант - перемолоть миндаль вместе с сахарной пудрой в кофемолке.
