4 (27) 1388
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Кати Ли (Katie Lee) – американский кулинарный писатель, телевизионный критик
Порций:
20Время приготовления:
3ч.15мин.Ингредиенты:
- 2 ст. муки
- 0,5 ст. какао-порошка
- 1,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
- 0,5 ч. л. мелкой соли
- 1 ст. сахара-песка
- 110 гр. сливочного масла комнатной температуры
- 1 большое яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ст. молока
- 2 ст. сахарной пудры
- 2/3 ст. растительного жира
- 1 ст. кремового зефира
- 1 - 2 ст. л. молока
- 1/4 - 0,5 ч. л. экстракта перечной мяты
- Примерно 12 карамельных тростей, раздробленных
Меры веса и объема для рецептов
1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Печенье: В большой миске смешайте муку, какао, соду, разрыхлитель и соль. Просейте в другую большую миску.
- В большой миске электрическим миксером на умеренно высокой скорости взбейте сахар и сливочное масло до лёгкой и пышной массы, около 5 минут. Добавьте яйцо и взбейте до однородной консистенции. Вмешайте ваниль. Поочерёдно добавьте мучную смесь и молоко, начиная и заканчивая мукой. Смешайте до однородной консистенции. Поставьте тесто в холодильник примерно на 1 час.
- Установите решётки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 200°С. Застелите 2 противня пергаментом и слегка сбрызните кулинарным спреем.
- Выложите тесто горками столовой ложкой на подготовленные противни на расстоянии 7 см. друг от друга (примерно по 6 штук на противень). Оставшееся тесто держите в холодильнике.
- Выпекайте, пока печенье не вздуется и его поверхность не станет матовой, около 7 минут. Остудите в течение нескольких минут на противнях, затем переложите на решётку и полностью остудите в течение 1 часа. Дайте противню остыть, затем застелите пергаментом, слегка сбрызните кулинарным спреем и выпекайте оставшееся тесто партиями (каждый раз застилая бумагой и сбрызгивая спреем остывшие противни).
- Начинка: В большой миске миксером на умеренной скорости взбейте растительный жир с сахарной пудрой до пышной массы. Добавьте кремовый зефир, молоко и экстракт перечной мяты и взбивайте до лёгкой и воздушной консистенции, около 5 минут.
- Намажьте по полной ложке начинки на половину всего печенья. Накройте оставшимися половинками, слегка прижав, чтоб начинка расплылась к краям. Насыпьте измельченные леденцы на тарелку и обваляйте в них бока сэндвичей.