Салат из стручкового гороха с лимонным соком

Этот сочный витаминный салат готовится из смеси сахарного и снежного стручкового гороха с добавлением свежей руколы и лимонной французской заправки. Сахарный горох в отличие от снежного более плотный и имеет более крупные горошины, поэтому перед добавлением в салат бланшируйте его в течение пары минут и сразу же переложите в воду со льдом, чтобы он стал мягко хрустящим и приобрёл практически такую же текстуру, что и у снежного гороха. Оба вида можно есть прямо в стручках, смешайте их с остальными ингредиентами и подавайте на гарнир к любым блюдам из мяса или рыбы, наполняя их весенней свежестью.

Салат из стручкового гороха с лимонным соком

4 (88) 1026

Пищевая ценность:

Белки:6 гр.
Жиры:14 гр.
Насыщенные жиры:2 гр.
Углеводы:13 гр.
Клетчатка:4 гр.

Энергетическая ценность:

Калории:189 Ккал.
790,8 КДж.
6 грБелки 14 грЖиры 13 грУглеводы

Процентное соотношение:

18,2 %Белки 42,4 %Жиры 39,4 %Углеводы

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Алекс Гуарнашелли


Порций:

6

Время приготовления:

20мин.

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. дижонской горчицы
  • 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
  • 1 ст. л. красного винного уксуса
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 2 щепотки сахара
  • 450 гр. сахарного стручкового гороха, обрезанного
  • 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
  • 450 гр. снежного гороха, обрезанного
  • 2 ст. руколы

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • Приготовьте заправку. В миске среднего размера смешайте горчицу, лимонный сок, уксус и щепотку соли. Медленно вмешайте оливковое и растительное масло до получения однородной консистенции. Посолите по вкусу.
  • Приготовьте салат. Наполните большую миску наполовину ледяной водой. Установите дуршлаг в ледяной ванне. В кастрюле среднего размера доведите до кипения сильно подсоленную воду, добавьте щепотку сахара. Добавьте сахарный горох и варите 2 минуты. С помощью сита или шумовки переложите его в дуршлаг в ледяной ванне, чтобы горох перестал вариться. Слейте воду и разложите стручки на кухонном полотенце
  • промокните их насухо.
  • Перед подачей переложите горох в большую миску и посолите, посыпьте хлопьями красного перца и щепоткой сахара. Перемешайте. Добавьте сырой снежный горох и руколу и полейте заправкой
  • перемешайте. Сразу же подавайте.

Теги:

Алекс Гуарнашелли (Alex Guarnaschelli) Блюда без глютена Веганские блюда Вегетарианские блюда Весенние блюда Здоровое питание Калорийность готовых блюд Листовые салаты Пасха Праздничные блюда рецепт Салаты Салаты с бобовыми

Вы можете добавить этот продукт в калькулятор калорийности продуктов, для составления своего рациона!

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...