Португальский Пасхальный хлеб

Португальский праздничный хлеб Folar de Páscoa переводится как «пасхальный подарок». Традиционно крестные дарили такой пирог, с варёным яйцом внутри, своим крестникам на Пасху. Мягкий, сдобный и очень вкусный хлеб обычно едят с чаем или молоком, намазывая маслом и различными джемами. Он также отлично подходит для тостов и сэндвичей. Основные ингредиенты португальского сладкого хлеба – молоко, мука, яйца, сахар, сливочное масло и дрожжи. Тесто легко замешивается и вручную, и миксером. Сформированные буханки перед выпеканием смажьте взбитым яйцом, чтобы они покрылись блестящей корочкой.

Португальский Пасхальный хлеб

4 (63) 1210

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Марджи Бузам и Францис Медейрос


Порций:

7

Время приготовления:

1ч.15мин.

Ингредиенты:

  • 3 бруска свежих прессованных дрожжей
  • 0,5 ст. тёплой воды
  • 2 ст. тёплого обезжиренного молока (или остывшего кипячёного цельного молока)
  • 2,25 кг. муки высшего сорта
  • 1 ч. л. соли
  • 12 свежих яиц, комнатной температуры
  • 3,5 ст. сахара
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 220 гр. сливочного масла, растопленного
  • 2 ст. л. соли
  • 1 яйцо, взбитое

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • Растворите прессованные дрожжи 0,5 ст. тёплой воды (не горячей). Добавьте 2 ст. тёплого обезжиренного молока (или кипячёного цельного молока, немного остывшего), 3 ст. муки и 1 ч. л. соли. Смешайте и отставьте в сторону, чтобы дрожжи распустились.
  • В отдельной миске смешайте 12 свежих яиц, сахар и лимонный сок. Хорошо взбейте, а затем добавьте растопленное сливочное масло. Добавьте дрожжевую смесь, оставшуюся муку и 2 ст. л. соли. Замесите тесто и дайте ему отдохнуть 10-20 минут.
  • Продолжайте месить миксером, пока тесто не начнёт отставать от миски, или месите смазанными маслом руками, пока тесто не будет отставать от рук. На это уйдёт некоторое время, и тесто получается липким в отличие от теста для хлеба. Положите его в смазанную маслом миску, накройте и оставьте примерно на 1-3 часа, чтобы тесто поднялось вдвое.
  • Затем прижмите тесто, переверните и оставьте подниматься второй раз, пока оно снова не удвоится в объёме.
  • Аккуратно отрывайте примерно по 300 гр. теста и формируйте красивые буханки. Положите их в смазанные маслом формы. Должно получиться 5-7 хороших буханок. Оставьте подниматься в формах в третий раз.
  • Сделайте на верхушке каждой буханки по 2-3 надреза глубиной 0,5 см., а затем смажьте верхушки яйцом, взбитым с 1 ст. л. воды.
  • Выпекайте при температуре 160°С в течение примерно 10 минут, затем убавьте температуру до 150°С и выпекайте ещё 25-30 минут.
  • Достаньте хлеб из духовки и положите буханки на бок на решётку на пару минут, затем выложите из форм.

Теги:

Выпечка Домашний хлеб Миксер Пасха Португальская кухня Праздничные блюда рецепт

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...