4 (21) 1487
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Гай Фиери
Порций:
8Время приготовления:
1ч.35мин.Ингредиенты:
- 1,5 ст. бальзамического уксуса
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 2 ст. л. мёда
- 0,5 ст. бальзамического уксуса
- 1/4 ст. оливкового масла
- 1 ст. л. морской соли
- 1 ст. л. молотого чёрного перца
- 1 ч. л. гранулированного чеснока
- 3 моркови (длиной 22-30 см.), нарезанные продольно на полосы толщиной 0,5 см.
- 2 корня сельдерея, обрезанных и нарезанных ломтиками толщиной 0,5 см.
- 3 большие красные луковицы, нарезанные кружками толщиной 1 см.
- 2 цуккини (длиной 18-20 см.) нарезанных продольно на полосы толщиной 0,5 см.
- 4 кривошеих кабачка крукнек (по 10 см), нарезанных продольно на полосы толщиной 0,5 см.
- Растительное масло, чтобы смазать гриль
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- На умеренном огне нагрейте сковороду среднего размера, добавьте бальзамический уксус, сахар и мёд. Варите на медленном огне 15-20 минут, пока смесь не выпарится наполовину. Держите глазурь в тепле.
- В полиэтиленовый пакет с зиплоком объёмом 4 л. добавьте бальзамический уксус, оливковое масло, морскую соль, чёрный перец и чеснок и перемешайте. Затем добавьте морковь, корень сельдерея и лук, выпустите лишний воздух. Оставьте мариноваться в течение 30 минут. Затем добавьте кабачки и цуккини и оставьте мариноваться ещё на 10 минут.
- Разогрейте гриль до умеренно сильного жара.
- Смажьте гриль маслом. Добавьте лук, морковь и корень сельдерея. Жарьте с обеих сторон по 3-5 минут, смазывая бальзамической глазурью, пока овощи равномерно не подрумянятся с обеих сторон. Переложите с решётки и накройте алюминиевой фольгой. Положите на гриль кабачки и цуккини, смажьте глазурью и жарьте по 2 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Снимите с гриля и накройте до подачи.
- Сбрызните овощи оставшейся глазурью и подайте на тёплом блюде.
