4 (50) 1371
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Майкл Саймон
Порций:
6Время приготовления:
55мин.Ингредиенты:
- 1 ст. л. крупнозернистой соли
- 1 ст. л. семян кориандра, дроблёных
- 1 ст. л. порошка чипотле чили
- 0,5 ст. л. молотой зиры
- 0,5 ст. л. копчёной паприки
- 3/4 ч. л. горчичного порошка
- 6 натуральных свиных котлет на двойной кости, по 280-340 гр. каждая
- 3 ст. л. оливкового масла
Меры веса и объема для рецептов
1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разогрейте угольный гриль, организовав две зоны прямого и непрямого жара.
- В небольшой миске смешайте соль, кориандр, порошок чипотле, зиру, паприку и горчичный порошок. Обсушите котлеты на косточках бумажными полотенцами и натрите обе стороны смесью специй. Затем натрите снаружи оливковым маслом.
- Обжарьте котлеты на горячей стороне гриля до образования поджаристой корочки, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Затем переложите свинину на более прохладную сторону гриля, накройте и запекайте, пока внутренняя температура мяса не достигнет 60°С, 10-12 минут. Переложите котлеты на разделочную доску, дайте отдохнуть 5-10 минут, а затем подавайте.