Натуральные свиные котлеты-гриль

Натуральные свиные котлеты из корейки на двойной косточке перед жаркой натираются смесью специй, в которую входит кориандр, молотая зира, горчичный порошок, копчёная паприка и порошок чипотле, придающие мясу приятный аромат копчения. Для жарки на гриле необходимо организовать зоны прямого и непрямого жара, поскольку куски мяса сначала обжариваются до хрустящей корочки, а затем медленно подходят подальше от углей. За счёт своей толщины эти котлеты на двойной кости получаются очень сочными внутри, да и выглядят такие порции аппетитнее.

Натуральные свиные котлеты-гриль

4 (50) 1371

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Майкл Саймон


Порций:

6

Время приготовления:

55мин.

Ингредиенты:

  • 1 ст. л. крупнозернистой соли
  • 1 ст. л. семян кориандра, дроблёных
  • 1 ст. л. порошка чипотле чили
  • 0,5 ст. л. молотой зиры
  • 0,5 ст. л. копчёной паприки
  • 3/4 ч. л. горчичного порошка
  • 6 натуральных свиных котлет на двойной кости, по 280-340 гр. каждая
  • 3 ст. л. оливкового масла

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • Разогрейте угольный гриль, организовав две зоны прямого и непрямого жара.
  • В небольшой миске смешайте соль, кориандр, порошок чипотле, зиру, паприку и горчичный порошок. Обсушите котлеты на косточках бумажными полотенцами и натрите обе стороны смесью специй. Затем натрите снаружи оливковым маслом.
  • Обжарьте котлеты на горячей стороне гриля до образования поджаристой корочки, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Затем переложите свинину на более прохладную сторону гриля, накройте и запекайте, пока внутренняя температура мяса не достигнет 60°С, 10-12 минут. Переложите котлеты на разделочную доску, дайте отдохнуть 5-10 минут, а затем подавайте.

Теги:

Гриль, барбекю Майкл Саймон (Michael Symon) Мясо Мясо на гриле Основные блюда рецепт Свиная корейка на гриле

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...