4 (42) 868
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Вольфганг Пак - профессиональный шеф-повар, кулинарный писатель
Порций:
6Время приготовления:
4ч.55мин.Ингредиенты:
- 6 апельсинов
- 4 ст. свежевыжатого апельсинового сока
- Сахар, по вкусу
- 3 веточки базилика
- 2 ст. л. апельсинового ликёра (рекомендуется: Grand Marnier)
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Помойте апельсины. Срежьте с апельсинов 1/4 часть сверху и срежьте небольшой кусочек снизу, чтобы они ровно стояли.
- С помощью ножа для грейпфрута вырежьте из апельсинов мякоть и положите её в сито, установленное над миской. Будьте осторожны, чтобы не прорезать дно апельсина. Расставьте апельсины на противне, поставьте в морозильную камеру и заморозьте, пока они не станут твёрдыми.
- Протрите мякоть апельсинов через сито, чтобы извлечь весь сок. У вас должно получиться примерно от 1,5 до 1 и 3/4 ст. апельсинового сока. Добавьте дополнительно 4 ст. апельсинового сока. Вмешайте сахар по столовой ложке за раз, пока смесь не станет сладкой по вашему вкусу. Добавьте базилик и апельсиновый ликёр и дайте настояться 15 минут.
- Процедите смесь в кастрюлю или в форму для запекания. Блюдо должно быть достаточно большим, чтобы жидкость была глубиной не более 2,5 см. Поставьте в морозильную камеру минимум на 1 час. Достаньте из морозилки и поскоблите 2 вилками, чтобы разрыхлить лёд. Верните в морозильную камеру и оставьте застывать ещё примерно на 2-3 часа, поскабливая вилками примерно каждый час.
- Когда гранита застынет, разложите её по чашам из апельсиновых корок и сразу же подавайте.
