4 (33) 1259
Категория: Рецепты готовых блюд
Порций:
4Время приготовления:
4ч.Ингредиенты:
- 1,8 кг. куриных крыльев, кончики срежьте, крылья разделите на части по суставу +2 ст. щепы гикори
- 1,5 ст. порубленной свежей кинзы
- 0,5 ст. свежего тимьяна
- 1 небольшая луковица видалия, нарезанная мелкими кубиками
- 5 зубчиков чеснока, крупно порубленных
- 2 стручка перца хабанеро, крупно порубленных
- 1/3 ст. свежевыжатого сока лайма (примерно из 4 лаймов)
- 1 ч. л. молотой корицы
- 1 ч. л. молотого мускатного ореха
- 1/8 ч. л. молотого душистого перца
- 1/8 ч. л. молотой зиры
- 1 ст. рисового уксуса
- 0,5 ст. сахара
- 1,5 ст. свежевыжатого сока лайма (примерно из 12 лаймов)
- 1,5 ст. свежевыжатого апельсинового сока (примерно из 6 апельсинов)
- 0,5 ст. свежевыжатого сока юдзу (или другого цитрусового сока)
- Половина ананаса, очищенная от кожуры и сердцевины и нарезанная соломкой
- Половина луковицы видалия, тонко нарезанная
- 3 печёных сладких перца, нарезанных тонкой соломкой
- 2 ст. свежей кинзы
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Приготовьте маринад для крыльев: в блендере измельчите кинзу с тимьяном, луком, чесноком, перцем чили, соком лайма, корицей, мускатным орехом, душистым перцем, зирой и 2 ч. л. соли до получения однородной массы. Положите куриные крылышки в большую миску и залейте маринадом. Накройте и поставьте на ночь в холодильник.
- Приготовьте маринованный ананас: в большой кастрюле смешайте уксус и сахар и на сильном огне доведите до кипения. Варите, пока сахар не растворится, около 2 минут. Снимите с огня и добавьте сок лайма, апельсина и юдзы. Добавьте ананас, лук, печёный красный перец и 2 ст. л. соли. Дайте настояться при комнатной температуре, пока ананас полностью не остынет и не станет мягким, минимум 3 часа. Добавьте кинзу.
- Приготовьте крылья: замочите щепу в воде минимум на 30 минут
- слейте воду. Разогрейте угольный гриль и подготовьте зону непрямого жара: сгребите угли в одну сторону, оставив другую сторону пустой. Установите на ней поддон. Дайте углям прогореть, чтобы температура гриля достигла 75°С- 80°С.Посыпьте горячие угли щепой.
- Достаньте крылышки из маринада (не нужно их вытирать) и разложите на более прохладной стороне гриля над поддоном. Накройте гриль и отрегулируйте вентиляционные отверстия для поддержания указанной температуры. Жарьте в течение 2 часов, добавляя по мере необходимости больше щепы и угля.
- Переложите крылышки с гриля. Распределите ровным слоем угли и доведите температуру гриля до умеренно высокой (160°С- 175°С). Жарьте крылышки непосредственно над углями, накрыв крышкой и часто переворачивая, пока мясо не будет легко отходить от кости, 20-25 минут. Подавайте с маринованным ананасом.50 рецептов приготовления куриных крылышек :: Коллекция закусок :: Для просмотра спортивных матчей
