4 (81) 1054
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Санни Андерсон
Порций:
6Время приготовления:
50мин.Ингредиенты:
- 0,7 кг. красного картофеля
- 3/4 ч. л. мескитового жидкого дыма
- 3 зубчика чеснока, раздавленных
- 2 небольших красных сладких перца
- 1/3 ст. яблочного уксуса
- 12 полосок бекона, нарезанных
- 2 ст. л. сахара
- 2 и 1/4 ч. л. зернистой горчицы
- Щепотка венгерской острой паприки
- 3/4 ст. порубленной петрушки
- 6 перьев зелёного лука, мелко нарезанных
Меры веса и объема для рецептов
1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Смешайте в большой кастрюле картофель, жидкий дым, чеснок, щепотку соли и немного молотого чёрного перца
- добавьте воду, чтобы просто покрыть картофель. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока картофель не станет мягким, 15 минут. Слейте воду, откинув картофель на дуршлаг, и установите его над пустой кастрюлей, чтобы обсушить картофель. После того, как он немного остынет, разрежьте клубни пополам (крупные – на 4 части). Положите в большую миску. Выбросьте чеснок.
- Обжарьте сладкие перцы прямо на огне газовой конфорки, поворачивая, пока они не почернеют. Или же пожарьте перцы в духовке в режиме гриля, переворачивая, пока они не обуглятся. Переложите перцы в герметичный полиэтиленовый пакет с зиплоком и закройте. Оставьте пропариваться на 5 минут. После того, как перец достаточно остынет, удалите семена и обугленную кожицу и нарежьте его кусочками.
- В большой сковороде на среднем огне пожарьте бекон, помешивая, пока он не станет хрустящим, около 8 минут. Переложите шумовкой на тарелку, оставив жир в сковороде. Добавьте в ещё горячую сковороду уксус, сахар, горчицу, паприку, щепотку соли и немного молотого чёрного перца. Готовьте, пока сахар и соль не растворятся, 2 минуты. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы он покрылся всей смесью.
- Верните картофель в миску. Добавьте сладкий перец, бекон, петрушку и зелёный лук.