4 (76) 1396
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Гэри Арабия (Gary Arabia) – личный повар звёзд, куратор персонала и организатор голливудских мероприятий
Порций:
4Время приготовления:
25мин.Ингредиенты:
- 24 большие креветки (примерно 0,6 кг.), очищенные от панцирей и кишечных вен, хвосты оставьте
- 1 ст. л. тайской приправы
- 3 ст. л. растительного масла
- 4 зубчика чеснока, измельчённых
- Половина красной луковицы, измельчённая
- 2 ч. л. тайской пасты для пананг карри
- 1/3 ст. оливкового масла extra-virgin
- 1 ст. кокосового молока
- 2 ст. л. рыбного соуса
- 1 ч. л. порошка чили с паприкой
- 1/4 ст. жирных сливок
- Тонко нарезанный стручковый сахарный горох или другие овощи, для подачи
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. В миске смешайте креветки с оливковым маслом и тайской приправой. Насадите на шампуры и жарьте на гриле до готовности и поджаристых отметин от решётки, по 1-2 минуты с каждой стороны.
- В сковороде среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте чеснок, красный лук и пасту карри и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, около 1 минуты.
- Добавьте кокосовое молоко, рыбный соус и порошок чили
- готовьте, пока соус не выпарится наполовину, около 3 минут. Влейте жирные сливки и доведите до кипения. Готовьте, постоянно помешивая, до загустения, около 3 минут.
- Разлейте карри соус по порциям. Сверху выложите креветки и посыпьте нарезанным горохом.
