4 (116) 1232
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Синтия Уилсон (Cynthia Wilson)
Порций:
6Время приготовления:
1ч.Ингредиенты:
- 0,9 кг. постного фарша из говяжьей вырезки
- 0,5 ст. нежирных сливок
- 1/4 ст. панировочных сухарей
- 0,5 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 6 ломтиков сыра хаварти
- 6 ржаных булочек, разрезанных горизонтально пополам
- 0,5 ст. белого уксуса
- 0,5 ст. сахара
- Половина небольшого кочана краснокочанной капусты, тонко нашинкованная
- 1 ст. л. джема из красной смородины
- 0,5 ст. майонеза
- 1 ст. л. зернистой горчицы
- 1 ст. л. релиша из маринованных огурцов
- 1 ст. л. каперсов
- 1 ч. л. порошка карри
- 1 ч. л. молотой куркумы
- 1 небольшая луковица, мелко порубленная
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Приготовьте квашеную капусту: в кастрюле среднего размера смешайте уксус, сахар и 1 ч. л. соли. Добавьте капусту и доведите до кипения. Убавьте огонь
- варите, пока капуста не станет яркой и нежной, около 30 минут. Снимите с огня и вмешайте джем.
- Тем временем приготовьте ремулад: в небольшой миске смешайте майонез, горчицу, релиш, каперсы, порошок карри, куркуму и 1 ч. л. измельчённого лука (оставшийся лук отложите). Поставьте в холодильник до готовности к использованию.
- Приготовьте котлеты: смешайте в большой миске руками фарш, сливки, панировочные сухари, мускатный орех, оставшийся измельчённый лук, 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Сформируйте 6 котлет толщиной 2 см.
- В чугунной сковороде на сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте в сковороду 3 котлеты
- жарьте до румяной корочки, 4 минуты.
- Переверните и жарьте до готовности, ещё около 5 минут. Накройте каждую котлету ломтиком сыра, накройте крышкой и жарьте, пока сыр не расплавится, 1 минуту. Переложите на тарелку и повторите то же самое с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла, котлетами и сыром.
- Намажьте срезы верхних половинок булочек ремуладом. Выложите между двумя половинками котлеты и маринованную капусту.
