4 (89) 1444
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Джесси Брюн (Jesse Brune) - шеф-повар, личный тренер и тренер по образу жизни
Порций:
4Время приготовления:
45мин.Ингредиенты:
- 450 гр. улиток эскарго в раковинах
- 110 гр. сливочного масла комнатной температуры
- 1 лук-шалот, измельчённый
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- 2 ст. л. итальянской петрушки, измельчённой
- 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- Для подачи: поджаренные ломтики багета или соус из свежих помидоров с базиликом
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Промойте улиток под тёплой водой, промокните раковины насухо бумажным полотенцем.
- В небольшой миске тщательно смешайте чайной ложкой сливочное масло, лук-шалот, чеснок, петрушку и лимонный сок. Слегка посолите и поперчите смесь из сливочного масла, по вкусу.
- Когда начинка из сливочного масла будет готова, начните выкладывать понемногу смеси в каждую раковину улитки. Заполните все и, если начинка ещё останется, равномерно распределите её по улиткам, пока не используете полностью.
- Положите начинённые раковины в холодильник и дайте настояться примерно 20 минут, чтобы масло застыло. Тем временем разогрейте духовку до 175°С.
- Когда масло в раковинах улиток затвердеет, достаньте их из холодильника и переложите в сковороду, подходящую для духовки. По возможности не кладите улиток на противень, так как нужно, чтобы улитки готовились в масле как можно дольше. Запекайте улиток максимум в течение 15 минут.
- Подавайте улиток в раковинах, поверх поджаренных ломтиков багета или в свежем томатном соусе.
