4 (63) 942
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: шеф-повар Дэниел Роуз (Daniel Rose) – владелец французского ресторана высокой кухни, был удостоен награды за «Самый лучший ресторан»
Порций:
4Время приготовления:
55мин.Ингредиенты:
- Семена 1 стручка ванили
- 2 ч. л. сахара + 2/3 ст.
- 1 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- 3 больших яйца, комнатной температуры
- 1/4 ст. просеянной муки высшего сорта
- Щепотка соли
- 3/4 ст. жирных сливок
- 3/4 ст. цельного молока
- 1 звёздочка аниса, натёртая
- 1 ст. л. грушевого бренди
- 3 груши Бартлетт
- Цедра лайма, для подачи
- Специальное оборудование: 4 формы для выпечки диаметром 25 см. и высотой 4 см.
Меры веса и объема для рецептов
1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200°С.
- Насыпьте семена ванили и 2 ч. л. сахара в небольшую миску и тщательно перемешайте. Смажьте сливочным маслом четыре формы для выпечки и присыпьте каждую ванильным сахаром.
- В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте яйца, а затем, смешивая на низкой скорости, добавьте 2/3 ст. сахара, муку, соль, жирные сливки, молоко, тёртый анис и грушевый бренди. Мешайте в течение 2-3 минут, чтобы замесить однородное тесто, а затем дайте ему отдохнуть в течение 10 минут.
- Тем временем очистите груши от кожуры и сердцевин, разрежьте каждую на 4 части и тонко нарежьте. Положите ломтики в один слой на дно каждой подготовленной формы для выпечки. Залейте сверху тестом. Выпекайте до золотистого цвета, 40-45 минут. Посыпьте цедрой лайма и подавайте клафути тёплым.